Seiring dengan meningkatnya taraf ekonomi, konsumen kini menginginkan nilai lebih dari sekadar makanan yang mereka konsumsi. Saat ini, banyak konsumen mengharapkan produk pangan yang menyehatkan, namun tetap mempertahankan dua elemen penting: kepraktisan (convenience) dan rasa yang lezat (tasty). Berdasarkan hasil survei tahun 2025, ekspektasi umum pasar terhadap produk pangan olahan adalah produk yang bergizi (nutritious), sehat (healthy), praktis (convenient), serta lezat (tasty).
Professor at Faculty of Agricultural Technology, IPB University