Selecting Ingredient for Better Vegan Baked Good

Tentang Video

Minat konsumen terhadap produk bakery yang bebas dari bahan turunan hewani (animal-based ingredients) terus meningkat pesat. Kondisi ini menjadi tantangan tersendiri bagi industri pangan untuk menciptakan produk vegan bakery yang mampu menyamai rasa, tekstur, dan penampilan produk konvensional.
E-course ini mengulas secara mendalam strategi, tantangan formulasi, hingga tren pasar vegan bakery melalui pembahasan berikut:
•        Definisi Vegan Baking: Konsep dasar dan prinsip pengolahan produk bakery berbahan dasar nabati.
•        Tantangan Substitusi Bahan: Teknik menggantikan fungsi bahan hewani seperti telur, susu, dan olahannya.
•        Clean Label dan Vegan Claim: Aturan, regulasi, dan transparansi klaim vegan pada kemasan produk pangan.
•         Vegan Baked Goods in the Market