Chocolate Rheology Key Impact on Production Efficiency

Tentang Video

Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering menggunakan produk bernuansa viskoelastis seperti saus, selai, pasta gigi, hingga sampo. Pernahkah Anda memperhatikan mengapa saus di dalam botol kaca begitu sulit dikeluarkan pada awalnya, namun menjadi sangat lancar mengalir setelah botolnya dikocok atau ditekan? Fenomena fisik tersebut erat kaitannya dengan konsep viskositas dan reologi (rheology). E-course ini mengupas penerapan reologi dalam formulasi dan pengembangan produk cokelat, dengan cakupan topik sebagai berikut:
- Introduction to rheology.
- Rheology of chocolate.
- Flow rheology of chocolate (analisis statis).
- Oscillatory rheology of chocolate (analisis dinamis).
- Key factors influencing chocolate rheology (kunci yang memperaruhi rheology cokelat untuk mengontrol dan memodifikasi karakter produk sesuai keinginan).
- Rheology implication for chocolate.