Outlook on Flavor and Seasoning 2023

Tentang Video

Pencarian konsumen akan pengalaman rasa global yang unik kian mendorong lahirnya tren "sweet plus", yaitu perpaduan rasa manis dengan elemen lain seperti pedas, umami, hingga asam—sebagaimana lonjakan penggunaan cita rasa pedas pada produk toko roti. Di sisi lain, tingginya popularitas kuliner Asia dan citra sehat makanan fermentasi terus memperkuat dominasi rasa asam dan umami. Karakter rasa jajanan kaki lima, seperti jagung bakar Meksiko (elote), juga diprediksi makin lazim ditemukan di berbagai lini produk mulai dari camilan hingga hidangan penutup. Eksplorasi rasa-rasa baru ini patut dipandang sebagai peluang besar untuk berinovasi di industri pangan.